opiio88 2025-3-4 12:45
川香辣子鸡[11P]
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健康功效
花椒:维持皮肤和粘膜健康
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料鸡腿肉
2只葱
3段姜
3片蒜
3瓣干辣椒
5g花椒
20粒芹菜
少许料酒
2勺生抽
2勺胡椒粉
1勺香油
3滴鸡精
1勺芝麻
适量油
30 g盐
适量川香辣子鸡的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/0710/071047368602.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.鸡腿剁成均匀的小块，洗净，凉水入锅，放入适量姜片、葱段，加入少许料酒焯一下，撇去鸡肉中的血水。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/0710/071047375420.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.捞出鸡肉放葱、姜、酱油、料酒腌制一个小时。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/0710/071047383475.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.油锅烧热放适量油，将腌制好的鸡肉入锅炸，炸至表面金黄捞出，晾凉。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/0710/071047388257.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.鸡肉二次入锅炸透，这样才能使鸡肉外焦里嫩。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/0710/071047404360.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.炸透的鸡肉捞出放在吸油纸上吸干多余的油。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/0710/07104741303.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.油锅烧热，放入干辣椒，这里干辣椒的量可依据个人口味适当增减，煸出辣椒的香味儿。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/0710/071047417663.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.花椒、葱、姜、蒜入锅炒香。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/0710/071047423537.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.炸过的鸡肉入锅，放入适量料酒、耗油、少许盐翻炒。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/0710/071047431252.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.放入少许芹菜（西芹），翻炒均匀即可关火。关火后淋入鸡精、胡椒粉、香油少许，翻动均匀即可出锅啦！[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/0710/071047436472.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.酥香辣道的辣子鸡装盘后撒上芝麻，馋到你口水横飞都不为过，这种诱惑你是否抵挡得住？小贴士
鸡肉一定要用水焯一下，撇去血沫，去掉腥味。
炸鸡肉的时候一定要进行复炸，这样才能把外酥里嫩的口感炸出来。
最后炒的时候要用大火快炒。